徽墨酥，又称印泥饼，是安徽徽州的传统名点之一。以芝麻、花生米、糖浆等为原料，制作过程中需多次揉搓，使其具有韧性和脆度。入口即化，回味无穷，是咖啡茶点之外的不错选择。
徽墨酥的馅料是关键，芝麻是徽墨酥的主要原料，此外，花生米和白糖等也是必不可少的。花生米需要经过炒制、碾磨等十几道工序，而芝麻则是经过烘烤和脱壳等繁琐步骤制成，所以制作出正宗的徽墨酥非常考验师傅的手艺和工艺。
徽墨酥有非常多的品牌和制作工艺，好的徽墨酥香甜酥脆，不好的徽墨酥则会呈现油腻、生硬或口感过于甜腻等问题。而真正正宗的徽墨酥则是一种回味无穷的美食，深得广大消费者的喜爱。
