衢州美食是浙江地区必尝的特色美食。衢州地区美食大多以口感鲜美，味道浓郁为主。其中，江山市成为了浙江省文化旅游美食之都，极具代表性的有豆腐干，笋干，皮渣饼、酥枣馍、虾饺、汤饺等。这些美食在当地已经有了几百年的历史。
衢州豆腐干：以尝起来嫩滑鲜美而著名，此腐乃浙江十大名腐之一，豆腐干色泽白亮，质地细腻，口感丰富。衢州笋干：一种采用高山老笋为原料，泡制9-10个月制成的一种美食。切成薄片，嚼起来有韧劲且口感极佳。皮渣饼：以鲜嫩的蔬菜和香酥的饼皮作为外层，在制作时要先将面制成小饼，之后加入蔬菜和肉末的馅料。酥枣馍：馍是浙江民间传统忌食食品，而酥枣馍做到了一种美味而又可以顺利消化的口感，所以深受当地民众喜爱。汤饺：嫩滑细腻，肉质鲜美，外皮薄而有弹性，也是当地餐桌上的一道美食。
