盐焗鸡的制作方法-如何做一只外焦里嫩的盐焗鸡

盐焗鸡是一道广东地区传统的家常菜品，外焦里嫩、味道香浓，吃起来别有一番滋味。但是，正宗的盐焗鸡到底该怎么做呢？下面就为大家详细介绍盐焗鸡的制作方法。

所需材料：

• 土鸡1只（3-4斤）
• 盐巴适量
• 料酒适量
• 姜3片
• 葱2根
• 八角2个
• 桂皮适量
• 干辣椒适量
• 豆腐脑1盒
• 青菜若干
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 蒜3瓣
• 姜3片

步骤：

1. 将鸡洗净，去毛，宰杀剁块，用料酒和料鸡腌制半小时以上，腌制过程中将姜和葱一同放进去；
2. 把八角、干辣椒、生姜、桂皮、花椒爆香，放入蒸锅的底部；
3. 同时把腌好的鸡放在蒸盘中，倒入少量生抽、老抽、白糖和料酒，拌匀待用；
4. 接着将蒸盘放在锅里面，要注意是水开后放鸡，不要在水还没开时就拿蒸锅放锅里面；
5. 等水开以后，用保鲜膜封住蒸锅的盖子，并再用锅盖封一次，使得水汽不容易跑掉；
6. 中小火蒸40分钟左右，关火，不要立马拿出，等待5分钟再取出盛入盘中；
7. 准备配菜，将豆腐脑切成小方块，青菜切成段，蒜、姜各适量；
8. 平底锅放入适量的食用油，待到热后加入姜、蒜爆香后放入豆腐脑一同煮沸，然后加入清水适量，接着放入青菜一起焯烫，最后放入盐调味。